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Manger demain

La rédaction du Vif
19-08-2020, 19:00 Mise à jour le: 21-01-2021, 10:06

Au Grand-Hornu, l’exposition Serial Eater explore les possibilités infinies du food design et laisse entrevoir ce que pourrait être notre alimentation dans le futur, à travers des projets dingues, intrigants, alléchants ou peu ragoûtants.

Sera-t-il possible, dans un avenir proche, de commander des supersushis imprimés en 3D de façon personnalisée et capables de compenser nos carences alimentaires ? Va-t-on transformer génétiquement les insectes (suppression des pattes et des ailes, augmentation de la taille) pour des élevages plus rentables ? Cultiverons-nous des algues à la maison en les faisant croître avec notre propre salive ? Quelles formes pourraient prendre la viande végétale et la viande in vitro ? Telles sont quelques-unes des questions que se posent les food designers sur notre alimentation, et que présente la passionnante expo- sition Serial Eater, curatée par le designer d’intérieur Benjamin Stoz. Petit aperçu en quelques projets.

Edible Growth, de Chloé Rutzerveld, 2014 Ces sphères en pâte à chou imprimées en 3D se cultivent à la maison en miniserre et développent, grâce à la photosynthèse, des champignons et des herbes aromatiques.
Edible Growth, de Chloé Rutzerveld, 2014 Ces sphères en pâte à chou imprimées en 3D se cultivent à la maison en miniserre et développent, grâce à la photosynthèse, des champignons et des herbes aromatiques.© CHLOÉ RUTZERVELD

Serial Eater : au Centre d’innovation et de design, au Grand-Hornu, jusqu’au 29 novembre prochain. cid-grand-hornu.be

The Sausage of the Future, de Carolien Niebling La saucisse est l'un des plus anciens aliments transformés, remontant à l'Antiquité. Carolien Niebling se penche sur son futur. Une saucisse pensée de A à Z, plus écoresponsable et plus saine.
The Sausage of the Future, de Carolien Niebling La saucisse est l’un des plus anciens aliments transformés, remontant à l’Antiquité. Carolien Niebling se penche sur son futur. Une saucisse pensée de A à Z, plus écoresponsable et plus saine.© ECA
I-cakes, de Martí Guixé, 2001 Pionnier du food design, l'Espagnol Marti Guixé a conçu des gâteaux informatifs dont le glaçage coloré fait office de diagramme illustrant la proportion des ingrédients.
I-cakes, de Martí Guixé, 2001 Pionnier du food design, l’Espagnol Marti Guixé a conçu des gâteaux informatifs dont le glaçage coloré fait office de diagramme illustrant la proportion des ingrédients.© MARTI GUIXE
Nutrient Solution, de Andi Wagner & Ina Turinsky, 2017 Il suffit de fournir chaque jour un peu de salive, un peu d'haleine et de la lumière à cette algue comestible pour la faire pousser chez soi.
Nutrient Solution, de Andi Wagner & Ina Turinsky, 2017 Il suffit de fournir chaque jour un peu de salive, un peu d’haleine et de la lumière à cette algue comestible pour la faire pousser chez soi.© ANDI WAGNER & INA TURINSKY
Faked Meat, de Marije Vogelzang, 2008 Pour rendre la viande végétale plus attrayante, la designer néerlandaise Marije Vogelzang a imaginé des animaux qui la produisent, comme ici le ponti, sorte de lapin vivant dans les volcans, à la chair délicatement fumée.
Faked Meat, de Marije Vogelzang, 2008 Pour rendre la viande végétale plus attrayante, la designer néerlandaise Marije Vogelzang a imaginé des animaux qui la produisent, comme ici le ponti, sorte de lapin vivant dans les volcans, à la chair délicatement fumée.© MARIJE VOGELZANG
Oranienbaum lollipop, de Marti Guixé, 1999 Poésie et écologie se mêlent dans cette sucette contenant une graine d'oranger que l'on recrache par terre après dégustation, pour participer à la reforestation mondiale.
Oranienbaum lollipop, de Marti Guixé, 1999 Poésie et écologie se mêlent dans cette sucette contenant une graine d’oranger que l’on recrache par terre après dégustation, pour participer à la reforestation mondiale.© INGA KNOL

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