Alors que l'humanité s'apprête à franchir, en 2050, le cap des neuf milliards d'individus, " virtualiser " la nourriture est la grande tendance qui excite de nombreux labos de par le monde. L'enjeu, il est vrai, est de taille. En attendant la multiplication des Terriens qu'il va bien falloir nourrir, il s'agit aussi, dès aujourd'hui, de s'attaquer à la terrible panoplie de problèmes de santé induits par la malbouffe : diabète, maladies cardio-vasculaires, allergies, obésité... sans oublier l...