Les sushis et sashimis sont des préparations de poisson cru, en morceaux épais de quelques millimètres à près d'un centimètre, selon la variété de poisson et la qualité de la chair. Le sashimi est un mets composé de tranches de poisson cru disposées avec art sur une planche, à tremper éventuellement dans une sauce au soja. La dénomination " sushi " recouvre pour sa part toute une série de préparations et de combinaisons différentes d'ingrédients ; mais le sushi se compose en principe d'un morce...