Ingrédient du mois

Petite boule bosselée et qui se termine en pointe, de couleur terne, à la peau rugueuse, le pois chiche semble bien faire office de parent pauvre dans la famille des légumineuses. Il n’a pourtant rien à envier aux autres représentants ! Réduit en purée, il est l’un des principaux ingrédients de l’houmous, un délicieux complément à de nombreux plats, qui plus est bon pour la santé.

Comme les autres légumineuses, les pois chiches ont une influence positive sur le taux de glycémie (1) et constituent d’excellentes sources de fibres, de protéines et d’autres substances nécessaires à notre santé (2,3). L’humble pois chiche mérite bel et bien une place dans notre alimentation !