Tout sur vitamines

La manière dont les aliments sont conservés et préparés a un impact considérable sur leurs propriétés nutritionnelles. Comment éviter le plus possible de laisser échapper les vitamines, sachant qu'elles peuvent être sensibles à l'air, à la lumière, à l'eau et à la chaleur ?

Groseilles, cassis, myrtilles, framboises, fraises, canneberges... : nous sommes en pleine saison des baies. Depuis quelques années, les recherches quant à leurs effets positifs sur la santé sont également en plein essor. À juste titre, car ces baies sont de bons aliments, à tous les égards.

A l'approche de l'hiver, on se rue sur les cocktails vitaminés pour combattre la torpeur qui s'abat sur nous dès que les jours s'assombrissent et pour se prémunir des rhumes. Mais ces compléments alimentaires, souvent vendus à des prix élevés en pharmacie, sont-ils réellement efficaces ? On fait le point.