Tout sur Gastronomie

Sciensano s'est penché sur les habitudes alimentaires durant la période du premier confinement - de mi-mars à mi-mai. Parmi 20% des répondants à l'enquête, certains ont changé leurs habitudes en augmentant leur consommation de collations sucrées et salées.

Près d'un Belge sur deux amène son repas au travail alors que 30% des salariés belges achètent régulièrement des plats préparés, ressort-il du quatrième baromètre FOOD transmis à l'agence Belga jeudi. Les travailleurs ne sont plus que 6,5% à se rendre au restaurant sur leur temps de midi en 2014 alors qu'ils étaient encore 8,6% il y a deux ans.

La colère monte dans l'Horeca face aux pertes d'emplois que pourrait provoquer l'introduction des caisses "intelligentes". Les ténors de la gastronomie ne sont pas en reste. Leur "business" est menacé, disent-ils.

Comment sélectionner les meilleurs foies, ceux qui réduiront peu à la cuisson ? Des chercheurs français se sont penchés sur cette question d'expert.

La nouvelle est tombée, ce 25 janvier, à Madrid Fusion, la plus grande scène "média gastronomique" de la planète. Le 30 juillet pochain, elBulli, le restaurant 3-étoiles de Ferran Adrià et Juli Soler, sur la Costa Brava, fermera ses portes... pour donner naissance, en 2014, à la elBulli Foundation.