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Index glycémique

L’index glycémique donne une idée de la rapidité avec laquelle les sucres passeront dans le sang et feront monter la glycémie. Les aliments avec un index glycémique élevé passent rapidement dans le sang: ils sont contenus surtout dans le pain blanc, pâtes blanches, sucreries, pâtisseries, boissons sucrées… mais aussi dans les fruits et les légumes. Mais grâce à leurs fibres, par exemple, ils ne présentent pas d’effet négatif sur la santé, s’ils sont consommés dans les quantités recommandées.

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