Nous consommons le concombre comme un légume, mais il se développe à partir d'une fleur et constitue donc en principe un fruit. Sa valeur nutritionnelle est faible : 15 kcal pa...

Nous consommons le concombre comme un légume, mais il se développe à partir d'une fleur et constitue donc en principe un fruit. Sa valeur nutritionnelle est faible : 15 kcal par 100 g. Car outre beaucoup d'eau (95%) et un peu de vitamine K, ce long " légume " vert n'apporte pas beaucoup de nutriments. Il est pourtant très populaire. Originaire de l'Inde où poussent encore des concombres sauvages, ce cousin des melons et des courges est cultivé dans le monde entier, par millions de tonnes. Certains lui reconnaissent des qualités médicinales, mais il n'y a pas grand-chose à attendre de ce côté-là. Tout comme l'épinard, la salade, les tomates et tant d'autres légumes pauvres en calories, il apporte beaucoup de goût à nos plats et est dès lors plus que bienvenu. Bon à savoir : dans certains pays, il est séché, ce qui augmenterait sensiblement ses qualités nutritionnelles.