Comment nourrira-t-on une population de dix milliards d'êtres humains à l'horizon 2050? Un récent rapport du think tank américain WRI (World Resources Institute) pose les balises de cette question vitale: "lutter contre le gaspillage alimentaire, réduire la consommation de viande, gagner en productivité agricole tout en produisant moins de gaz à effet de serre". L'alimentation est l'un des enjeux majeurs de la lutte contre le réchauffement climatique, qui a fait descendre 75.000 personnes dans les rues de Bruxelles, le 2 décembre dernier. Pour autant, bien manger est aussi un plaisir et doit le rester. La gastronomie fait partie d'un art de vivre, que l'on va célébrer en cette fin d'année.
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