Alex Atala : "Je suis un idéaliste socio-environnemental"

Alex Atala : "Je suis un idéaliste socio-environnemental"

Au boom économique du Brésil correspond un essor culinaire, porté sur la scène mondiale par un homme, un des chefs les plus appréciés et aimés de la planète gastronomique, dont le restaurant D.O.M. est aujourd'hui classé 7e au fameux World's 50 Best. Alex Atala - Milad Alexandre Mack Atala - est entré par hasard en cuisine en Belgique, en fréquentant à la fin des années 1980 l'Ecole hôtelière de Namur. Son premier stage l'a emmené au sommet chez Jean-Pierre Bruneau, alors crédité de 3 étoiles. Sa courte carrière européenne lui a donné des bases culinaires qu'il revendique. Grand défenseur de l'Amazonie, Alex Atala rêve d'un modèle brésilien débarrassé de sa corruption qui permette d'amener les populations locales vers un nouveau modèle social et écologique. Celui qui se définit comme un "idéaliste socio-environnemental" est à la base de micro-projets agricoles qui ramènent les ouvriers du secteur à la terre de leurs ancêtres.