La qualité des moules de Zélande en hausse après quelques jours de beau temps

(Belga) La qualité des moules zélandaises a considérablement augmenté grâce aux journées ensoleillées de ces dernières semaines. « La couleur et le volume de la chair correspondent désormais à la demande du marché », indique lundi Jaap Holstein, secrétaire de la Vereniging Mosselhandel. « Et l’on s’attend à ce que la qualité du produit augmente encore dans les jours à venir. »

La saison des moules commence officiellement mercredi à Yerseke (en Zélande, aux Pays-Bas) avec la vente à la criée de la première récolte. Ces dernières années, la saison avait commencé quelques semaines plus tôt. Cette année, en raison de la persistance du temps froid, plus de temps aura été nécessaire pour que les moules atteignent leur volume idéal. (Belga)