La brasserie du Val-Dieu produit une bière pour les 800 ans de l'abbaye

10/06/16 à 17:19 - Mise à jour à 17:19

Source: Belga

(Belga) La brasserie du Val-Dieu va produire 800 hectolitres d'une cuvée spécialement conçue pour les 800 ans de l'abbaye du Val-Dieu, a annoncé vendredi Alain Pinckers, le directeur de la brasserie. Cette blonde (5,5% vol. alc.) est actuellement vendue sur le site de l'abbaye et dans un café de Battice. Elle sera commercialisée d'ici une semaine.

La brasserie du Val-Dieu produit une bière pour les 800 ans de l'abbaye

La brasserie du Val-Dieu produit une bière pour les 800 ans de l'abbaye © BELGA

Cette bière a nécessité une année de recherches et est brassée en intégrant un processus de "dry hopping", a ajouté M. Pinckers. Celui-ci consiste à laisser la fleur de houblon infuser dans la bière durant trois semaines, ce qui apporte au produit un goût plus houblonné. Cette méthode nécessite également une maturation plus importante, portée de 7 à 10 semaines. "Nous voulions un produit de caractère, différent de la blonde classique déjà proposée par la brasserie, et nous sommes très satisfaits du résultat", a précisé Emeline Gilliquet, directrice de l'abbaye du Val-Dieu. Prévue en mai, la sortie du breuvage a été différée de 5 semaines en raison de la méthode de brassage mais aussi parce que le goût des brassins de test était différent de celui des brassins de production, nécessitant une modification de la recette. Actuellement, quelque 600 des 800 hectolitres ont déjà été produits par la brasserie qui a déjà vendu la totalité de ce nouveau produit. La bière sera disponible en 33 et 75 cl mais également en fût à destination du secteur horeca. La brasserie du Val-Dieu produit quelque 13.000 hectolitres de Blonde (6%), Brune (8%), Triple (9%) et Grand Cru (10,5%). La bière anniversaire n'entrera pas dans la gamme permanente. Les responsables de la brasserie réfléchissent à l'extension des installations pour porter la production à 50.000 hectolitres par an. La Val-Dieu, bière d'abbaye reconnue, est l'une des rares en Belgique à être brassée au c?ur même de l'abbaye. (Belga)

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